本文发表于《大众科学》的前博客网络，反映了作者的观点，不一定反映《大众科学》的观点
对被称为鱼翅汤的中国美食的不可持续需求，直接导致每年超过7000万条鲨鱼被屠杀。在一个被称为割鳍的过程中，鲨鱼被捕捞上来，拉到船上，剥去它们珍贵的鱼鳍，然后被扔回海里，在那里它们缓慢而痛苦地溺水而亡。由于这种残忍的做法，过去10年里，一些鲨鱼物种的数量下降了99%。
为了帮助遏制鱼翅汤的影响，加利福尼亚州刚刚禁止销售鱼翅，多伦多市可能很快也会效仿。其他州和城市已经通过了自己的禁令或正在讨论中。
但有一个人认为还有另一种方法可以遏制对鱼翅汤的需求：用替代品代替它。
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台湾口湖渔类生产合作社总经理王益丰告诉《今日台湾》，他正在销售养殖罗非鱼鳍作为鱼翅的替代品。他告诉该报，台湾罗非鱼的尾鳍“是鱼翅的完美替代品，因为它们具有相同的外观和质地”。台湾罗非鱼是来自新加坡的两种鱼类——莫桑比克罗非鱼和尼罗河罗非鱼尼罗河亚种的杂交品种。
王先生的公司将罗非鱼鳍切碎，以每公斤120美元的价格出售，据报道，这大约是鱼翅价格的四分之一。由于这两种鱼鳍都只是软骨，所以它们是无味的，但罗非鱼模仿了鱼翅熟悉的口感。他说，他每月向台湾、香港和日本的餐馆运送一吨鱼鳍，他的可持续养殖鱼“保证了这种美味佳肴的稳定供应，这可以防止鲨鱼被消灭”。
那么人造鱼翅是真鱼翅的好替代品吗？“我完全赞成，”野生救援执行董事彼得·奈茨说，野生救援是一个打击非法野生动物贸易的非政府组织。他说，罗非鱼是“一种非常好的、可持续的、更健康的替代品”。
但取代鱼翅并没有解决实际问题。“这实际上是关于特权和花费，”奈茨说。鱼翅汤是一种象征财富的奢侈品，随着中国经济的增长，对这种美味佳肴的需求也在上升。用更便宜的替代品代替鱼翅不会满足中国人展示财富的文化需求，尽管替代品可能可以作为身份的象征：“我强烈建议更好的替代品是一瓶昂贵的葡萄酒，”他说。“这真的更多的是关于感知，即主人在客人身上花了很多钱的概念。”宴会桌上一瓶昂贵的法国葡萄酒可以达到这个目的，并起到与鱼翅汤相同的作用。
事实上，奈茨说，一些中国婚礼和商务聚会已经在订购葡萄酒而不是鱼翅汤。
无论是切碎的罗非鱼还是昂贵的法国香槟，找到一种替代鱼翅汤的方法至关重要。让我们希望每个想法都能取得成功。
图片：鱼翅汤，摄影：Chee Hong，来自Flickr。根据知识共享许可使用